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Lettre Sécurité Alimentaire

Lettre Sécurité Alimentaire : 31


La CIAA créée une boîte à outil contre la présence d’acrylamide


La boîte à outil est le fruit d’un travail de recherche et de coopération industrielle initié il y a 3 ans.
Les outils sont rapidement décrits et positionnés sur le segment applicable. Certains ont fait l’objet d’une mise en application réelle par certains fabricants. Cette approche de boîte à outil permet une prise en compte à tous les niveaux industriels (soit des PME, soit des entreprises plus importantes mais disposant d’un faible taux de recherche/développement). Il reste que ces outils doivent être évalués afin d’identifier l’impact réel sur les formations d’acrylamide.


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« La Lettre d’information sur la sécurité alimentaire est le fruit d’une collaboration entre le service Conception-Formation-Conseil de Lrbeva et la revue Process Alimentaire. Actuellement, elle est produite par Loïc Roger, Loïc Meunier et François Morel et Pierre Christen de Process alimentaire. Sa formule rédactionnelle, unique en France, associe des articles de fonds rédigés par les consultants Lrbeva, des Dires d’expert et des faits issus d’études scientifiques publiées ou d’études épidémiologiques. Son ton est aussi donné par un Editorial, point de vue sur l’actualité de la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Trimestrielle, elle est diffusée uniquement par abonnement avec le magazine Process alimentaire (Editions du Bois Baudry, relations abonnés : 02 99 32 21 21), et est publiée sur le site avec un décalage de trois mois sur la publication papier. »