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Lettre Sécurité Alimentaire

Lettre Sécurité Alimentaire : 31


Qui est à risque d’intoxication alimentaire et qui le sait ?


L’augmentation (en Grande Bretagne) des cas d’infections alimentaires suggère que les consommateurs prennent des décisions inappropriées lors du stockage, de la préparation et la consommation des aliments. Le résultat de l’étude effectuée sur 1025 sujets a permis de mettre en évidence une différence entre les connaissances et la mise en pratique. 13 % des personnes ne sait pas comment manipuler de façon salubre des denrées alimentaires. Hélas, ce segment correspond à un profil démographique qui n’est pas aisément atteint par les actions de communication sur la sécurité des aliments, et parait donc difficile à faire progresser.


Source : Food Quality and Preference, Octobre 2006

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« La Lettre d’information sur la sécurité alimentaire est le fruit d’une collaboration entre le service Conception-Formation-Conseil de Lrbeva et la revue Process Alimentaire. Actuellement, elle est produite par Loïc Roger, Loïc Meunier et François Morel et Pierre Christen de Process alimentaire. Sa formule rédactionnelle, unique en France, associe des articles de fonds rédigés par les consultants Lrbeva, des Dires d’expert et des faits issus d’études scientifiques publiées ou d’études épidémiologiques. Son ton est aussi donné par un Editorial, point de vue sur l’actualité de la sécurité alimentaire et nutritionnelle. Trimestrielle, elle est diffusée uniquement par abonnement avec le magazine Process alimentaire (Editions du Bois Baudry, relations abonnés : 02 99 32 21 21), et est publiée sur le site avec un décalage de trois mois sur la publication papier. »